Alimentación Sostenible: El Reto Del Siglo XXI

Alimentación Sostenible: El reto del siglo XXI

Alimentación Sostenible, nuestro reto.

Quiero compartirles la experiencia de haber asistido por primera vez a un congreso mundial de nutrición.

Fue en Granada, España. Cuidad andaluza, de impronta musulmana y gitana.

Cuidad visceral y cultural, rica en historia. Miles de estudiantes la eligen por su Universidad, y porque atrapa desde las entrañas y no te deja ir.

Era mi segunda vez en Granada en menos de un año. Luego de un fin de semana lluvioso y frio en Ámsterdam, aterricé con 42 grados en jean y zapatillas, lista y feliz para cumplir ese sueño.

Estaba conmigo en esa cuidad intrigante que a simple vista no impacta como las grandes  ciudades cosmopolitas, pero  de esas,  que a ninguno defrauda. Sentía su calor y no desde el aire, sino desde su tierra. Sus entrañas laten y sus aromas a canela, mostaza, anís, jengibre, pimentón, cúrcuma, curry se entremezclan en tés, otras mieles al son del tapeo andaluz.

Su gente, oriunda española suele descansar después del mediodía, mientras que los comerciantes asiduos e innatos del regateo están ahí  firmes esperando sentados a los turistas anzuelos, como a mi que gustan las compras, y empieza el juego:  manteles, lámparas, cuadros, zapatos, objetos, almohadones, espejos, mantas van y vienen al mejor precio.

Sin querer queriendo, mientras  las tapas, los flamencos, las notas con reminiscencias árabes, la canela, el calor y  el regateo, uno se va perdiendo en sus callecitas, por momento con temor a no poder salir de ese laberinto paradisíaco.  El sol del atardecer es uno de los espectáculos naturales más imponentes,  y de noche se aprecian las estrellas y el destello de la luna hacen sentir ese calor inigualable, que late desde las cuevas, las entrañas, de la tierra.

Un músico callejero que transporta.

La experiencia y la sensación  es indescriptible, no es paz, es placer e inquietud, es movilización, es sentir la sangre correr y el corazón a punto de explotar, es no querer irse de ahí.

Atemporal.

Es Granda única y su inmensidad La Alhambra.

Ahí había llegado.

Siempre soñé en asistir a un congreso mundial de nutrición, pero jamás imaginé que sería en Granada.

Fue en Septiembre, 3 días en el marco del 17 Congreso Mundial de Dietética ICD Granada, donde más de 2000 expertos en nutrición de 40 países  nos reunimos para conocer y analizar los retos en nutrición de nuestro siglo XXI: Alimentación Sostenible #sustainableating

Retos:

«Reducir la pobreza, alimentar a la población mundial y lograr ambos objetivos de un modo sostenible para el medio ambiente»

Les comparto algunas consideraciones y temas abordados en el Congreso Mundial de Nutrición y Dietética:

  • Una gran cantidad de alimentos producidos, jamás llegaran a nuestra mesa,
  • Una gran cantidad de alimentos en la mesa del consumidor, jamás llegaran a ser consumidos.
  • El 33% de los alimentos producidos en el mundo, jamás serán consumidos.
  • Se plantea una alimentación responsable y sostenible con la salud y el medio ambiente.
  • Para producir 1 kilo de carne vacuna se necesitan 10,000 de agua.
  • Desafío de a ser soberanos para comer lo que necesitamos.
  • Valorar nuestro poder como consumidores.
  • Comprar lo justo.
  • Producir y gestionar nuestros alimentos
  • Priorizar un consumo de alimentos locales y de estación, “ Kilómetro Cero”
  • Revalorizar la cocina tradicional y casera con alimentos nobles.
  • Saber y valorar que la alimentación es una de las decisiones más importante que tomamos día a día.
  • Alimentación Sostenible. Diferentes modelos de dieta. Dieta mediterránea.
  • Alimentar a una población creciente en un entorno de escasez de recursos.
  • El agua es el petroleo del siglo XXI
  • Contra el intrusismo profesional: Somos nosotros los nutricionistas, quienes sabemos hacer mejor nuestro trabajo.

 

https://www.youtube.com/watch?v=NsLHKtHiQ18

«Los Dietistas- Nutricionistas son la Clave para conciliar alimentos saludables con alimentos sostenibles y ambientalmente amigos de nuestro planeta»

Es el placer de hacer lo que más me gusta,  seguir aprendiendo y conocer gente nueva, colegas y nuevas experiencias que me nutren.

Los invito a ver el video que resume esa jornada maravillosa vivida en Granada.

Estoy presente,

Mariana.

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